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食品添加剂其实没那么可怕
发表时间:2016-09-12     阅读次数:     字体:【

  核心提示:滥用食品添加剂引发了许多的食品安全问题,尤其是最近几年发生的“苏丹红”事件和“三聚氰胺”事件等,引起了人们的对食品添加剂的极大恐惧。对此,上海预防医学院营养学教授姜培珍表示,公众对食品添加剂存在很多认识上的误区,食品添加剂其实没有那么可怕,只要是按照规定使用就是十分安全的,消费者可以放心食用。

食品添加剂是加工食品不可缺少的配料

  最近几年发生的食品质量安全事件,引起了人们的对食品添加剂的极大恐惧。于是很多人误解,凡是含有食品添加剂的食品就不太安全,使用后可能会对健康造成影响。对此,上海预防医学院营养学教授姜培珍表示,公众对食品添加剂存在很多认识上的误区,其实食品添加剂其实没有那么可怕。酱油里面有防腐剂,牛奶里有稳定剂,面包里有酥松剂,食品添加剂在日常生活中使用十分广泛,食品添加剂是食品加工中不可缺少的配料,所有加工食品中基本没有不含添加剂的。

  姜培珍教授介绍说,食品添加剂的生产都要经过严格的评价和检测,并且都要经过一系列的动物实验对其急性毒性、遗传毒性、致癌毒性、致畸毒性等进行综合评价,在确定对身体没有安全隐患后才可以被批准使用,确保人体食用的安全性。所以只要是按照规定使用就是十分安全的,消费者可以放心食用。姜培珍教授指出,其实食品最不安全的是微生物的污染,食品长期存放容易受到细菌霉菌污染,霉菌产生的毒素还会致癌。

  食品添加剂能改善食品品质和色香味,多为人工合成化合物或者天然物质。大多数人总认为只要是天然的就是很安全的,合成的就一定很不安全,姜培珍教授表示其实这种看法也是不对的。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)中将2300种食品添加剂分为23个功能类别,只要按照每一种食品添加剂的使用范围和使用量使用,不论是天然的食品添加剂还是人工合成的食品添加剂都十分安全。

不超过每日允许摄入值 食用含添加剂食品不会有害健康

  根据世界卫生组织的定义,食品安全是指“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。关键的定义是“对人体健康有影响”。《食品安全法》对食品安全的定义是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

  据姜培珍教授介绍,联合国粮农组织及世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)评估提出了食品添加剂每日允许摄入量(ADI),这个量是指在不产生明显健康风险如急性与慢性中毒的情况下,以体重为基础表示的人一生中每日可能摄入的食品添加剂的量,ADI以mg/(kg体重.天)表示。

  如防腐剂山梨酸ADI值为0~25m(kg体重.天),也就是一个体重50kg的人每天容许摄入1250mg的山梨酸。山梨酸在通常的食品中添加量在千分之一以下,因此要吃1000kg的食品才达到这一数量,而且是天天吃这一数量。所以就算消费者食用了含有防腐剂的食品,也基本上没有可能危害身体健康。因为消费者食用的量没有超过每天允许摄入量的范围。


 
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